Panna cotta di asparago violetto con gelato alla birra e frolla salata
€ 22

Tartare di fassona con formaggi bianchi tartufati, asparago violetto, tuorlo d’uovo fritto e bouquet di germogli e insalatine
€ 24

Rocher di gambero rosa alla nocciola tonda gentile con grue di cacao e spuma di cioccolato bianco al tabacco
€ 25

Kebab di tonno in manto di erbe composta di cipolle rosse e misticanza
€ 25

Gran crudo di pesce secondo la disponibilità del mare
Con: ostrica-scampo-gambero viola-capasanta-battuta di gambero rosa-tre sashimi di pesce e tre tartare
 € 46

Garganelli di pasta all’uovo con ragù di pré-salé “brodettato” e fonduta di toma Brigasca
€ 22

Gnocchi di patate al grano arso, brodetto di vongole veraci e spuma al gorgonzola
€ 25

“Scarpinocc” (ravioli) di caprino, cocco e zafferano in brodetto di mare e asparago violetto
€ 23

Risotto Carnaroli all’olio nuovo con rucola, polpo in cassetta, aceto balsamico e scaglie di parmigiano reggiano
€ 22

Crema di fagioli di Pigna con calamaretti spillo, prescinsoua e crumble di pane al carbone vegetale
€ 23

I nostri piatti della tradizione

Trenette co u pistu
Trenette al pesto con fagiolini e patate
€ 18

I nostri secondi piatti di pesce

Carbonara di filetto di rombo su crema di pecorino e speck disidratato
€ 29

Spigola su crema di finocchi, salsa alla liquirizia e lime
€ 29

I nostri piatti della tradizione

U pescau du nostrommu
Zuppa di pesce con bruschetta di pane casereccio all’aglio di Vessalico
€ 29

I nostri secondi piatti di carne

Coniglio grigio di Carmagnola farcito con asparago violetto  su crema di patate, pinoli e polvere di olive taggiasche
€ 26

Guancia di vitello cotta a bassa temperatura su spuma di patate viola e riduzione di Ormeasco
€ 26

“Hamburger” di spinaci e avena con passata di pomodorini all’olio nuovo
€ 19

Il menù degustazione a mano libera dello chef (min. 2 Pers)

Menu di cinque portate secondo la disponibilità giornaliera di pesce
€ 70

E’ gradita la scelta del menu degustazione da parte di tutti i commensali

La nostra selezione di formaggi
Accompagnata da pane ai cereali, composte di frutta e miele di castagno
€ 20

Panna cotta al fondente Valrhona 74% frutta secca e sorbetto al mandarino e peperone
€ 12

Melanzane bianche al miele di acacia con crumble di mandorle e sorbetto al limone
€ 12

Casoncelli al fondente, spuma di cioccolato bianco alla salvia e pere candite
€ 12

Frolla ai limoni del nostro giardino con salsa al limoncello e lamponi
€ 12

Pina colada con sorbetto all’ananas e gelatina al rhum
€ 12

Mousse di mango con sorbetto alle litchi
€ 12