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Tarte tatin alla cipolla Belendina di Andora con gelato al parmigiano Reggiano
€ 18

Sushi di carne con fassona piemontese e salsiccia di Bra
€ 20

Capesante arrostite su passata di lenticchie di Castelluccio e paprika dolce
€ 23

Insalata tiepida di polpo con gnocchi di ceci e asparagi di Albenga
€ 26

Gran crudo di pesce secondo la disponibilità del mare
Con: ostrica - scampo - gambero viola - capasanta - spuma di riccio - tre filetti di pesce e tre tartare
€ 40

Tagliolini solo tuorlo su tartare di bufala e alici con caviale di colatura e pane croccante
€ 19

Gnocchetti di patate e grano arso con crudità di fave piselli avocado e tartare di gambero rosa
€ 20

Raviolini di prescinseua su crema di zucca e aglio di Vessalico fondente al rosmarino
€ 19

Risotto Carnaroli con scampi e riduzione di arancia e campari
€ 22

Spaghetti di Gragnano con vongole veraci e spuma all’aglio olio e peperoncino
€ 20

I nostri piatti della tradizione

Trenette co u pistu
Trenette al pesto con fagiolini e patate
€ 15,00

I nostri secondi piatti di pesce

Tagliata di tonno con fagioli di Conio e cipolla rossa Belendina all’agrodolce
€ 24

Zuppa di pesce in cartoccio con verdure crostoni di pane e salsa rouille
€ 26

I nostri piatti della tradizione

U pescau du nostrommu
Pescato del giorno secondo mercato con patate, pomodorini, olive taggiasche e pinoli
€ 26,00

I nostri secondi piatti di carne

Guancia di vitello stufata a bassa temperatura riduzione di Ormeasco con spuma di patate viola
€ 23

Tataky di filetto di bue grasso su crema di pecorino tuorlo d’uovo e cannolo di guanciale
€ 27

Zuppetta di lenticchie di Castelluccio con chips di patate alla salvia
€ 16,00

Menu di cinque portate secondo la disponibilità giornaliera di pesce
€ 58,00

E’ gradita la scelta del menù degustazione da parte di tutti i commensali

La nostra selezione di formaggi
Accompagnata da pane ai cereali, composte di frutta e miele di castagno
€ 17,00

Mousse ghiacciata alla liquirizia con salsa alla zucca vanigliata
€ 9,00

Crema al limone con frutti di bosco e zenzero candito
€ 9,00

Casoncelli dolci su crema di cioccolato bianco alla salvia
€ 9,00

Fragole cioccolato e basilico
€ 9,00

Cheese cake alla birra con il suo gelato
€ 9,00

I colori del sottobosco
€ 9,00


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